つくし御飯
材料
  【4人分】
  つくし                                                      200〜300g
  米                                                                       3合
  油揚げ                                                                 2枚
  しょうゆ                                                   大さじ1と1/3
  酒                                                                  大さじ4
  塩                                                                  小さじ1
   
 
   
   
   
 
作り方
1  米は炊く30分以上前に洗って炊飯器に入れ、水3カップにつけます。

2  つくしはハカマを取り除き、水をかえながらていねいに洗います。

3  たっぷりの熱湯でやや硬めに茹ですぐに水にとり、水が澄むまで流水にさらします。
    水気をきって5〜6cmの長さに切り、塩小さじ1/2、酒大さじ1をまぶします。

4 油揚げは油抜きして細切りにします。

5 米にしょうゆ1と1/3、酒大さじ3、塩小さじ1/2、油揚げを加えて炊き、沸騰してきたらつくしをのせて
    炊きあげます。10〜15分蒸らして器に盛ります。
 

    

 
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