お椀を口元に近づけるだけで、 松茸の香りで満たされます♪ とても贅沢なお吸い物です。 |
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【4人分】 | ||
松茸(まつたけ) | 50g | |
鱧(はも)または鯛 | 100g | |
みつば | 4本 | |
ゆずの皮 | 少々 | |
だし汁 | 4カップ | |
薄口しょうゆ | 大さじ1杯 | |
みりん | 大さじ1杯 | |
塩 | 少々 | |
酒 | 大さじ1杯 |
【 松茸の下ごしらえ・下処理 】
※松茸を水洗いすると香りが逃げるので、一般的に松茸を洗うことはありません。洗うとすれば水をかける程度に! 【松茸のお吸い物の料理レシピ・作り方】
※松茸をやや厚めに切ると歯ごたえや食感を楽しめます。
【松茸の保存方法】 長期間、松茸の保存する方法は、土や汚れを取り除いてかるく水洗いしてラップに包み冷凍します。冷凍保存の松茸は焼き松茸にはちょっと無理ですが、松茸ご飯やお吸い物、茶碗蒸し、土瓶蒸しには十分に使えます。実際、高級料亭でも松茸を冷凍しておいて使っています。秋に旬の松茸料理を食べた際に、余分な松茸を冷凍保存しておくと、お正月のお吸い物や松茸ごはん、おせち料理などに使えて重宝です。 |
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松茸の料理レシピ | ||||
松茸ご飯 | 焼き松茸 | 松茸のお吸い物 | 松茸の茶碗蒸し | 松茸の土瓶蒸し |
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