すぎな茶パスタ


すぎな茶を麺に練り込み
平打ちパスタにしました♪
淡い緑色が綺麗な麺です。
デトックス効果に期待の薬膳パスタ!
材料
  【2人分】
  すぎな茶葉                                    大さじ5杯(5g)
  強力粉                                                            200g
  卵(Mサイズ)                          2個
  打ち粉                              適宜
  塩                             小さじ1杯
  本しめじ(他のきのこでも可)                14g
  白ワイン                        大さじ1杯
  トマト缶詰(400g入り)                    1缶
 セロリ                       1/4本(約60g)
  にんにく                             1片
  オリーブオイル                    大さじ3杯
  塩(ソース用)                     小さじ1杯
  塩、こしょう、、チリペッパー(一味とうがらし)     適宜
  パルメザンチーズ                     適宜
作り方
1 ボールに強力粉を盛り、真ん中をくぼませて卵を割り入れる。フォークで卵をほぐしながら、周りの粉を少しづつ崩すよ
  うにして、卵と粉を混ぜ合わせていく。卵が全体にいきわたり粉っぽさがなくなれば生地を手でこねる。ボールの底に
  生地を手の平でギュッと押し付けて半分に折る。おなじ要領で押しつけては折る作業を30回ほど繰り返す。生地を平
  たい四角に形を整えてラップに包んで冷蔵庫に入れ30分ほど寝かせる。
2 本しめじ(きのこ)は洗って食べやすい大きさに切っておく。にんにくとセロリはそれぞれみじん切りにしておく。
3 フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を中火で熱し、本しめじを軽く炒めて、塩コショウをし、白ワインを入れて約3分
  蒸し焼きにして取り出しておく。
4 3のフライパンにオリーブオイル大さじ2杯、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらセロリを入れて2〜3分炒
  める。トマトの缶詰を加え混ぜながら中火で3〜4分煮詰めて、塩、こしょうで味を調える。火を止める直前に本しめじ
  を加えてひと煮する。
5 パスタ生地を冷蔵庫から取り出す。麺打ち台に打ち粉をして、生地をのせて表面にも打ち粉をする。麺棒で約30セン
  チ四方に伸ばしてから半分に切り、1枚はラップに包んでおく。麺打ち台に更に打ち粉をしてから、もう一枚の生地を
  のせ、麺棒を中央から上下左右と転がしながら厚さ1mm弱になるように伸ばす。生地の長い辺を横にしておき、表
  面にたっぷりと打ち粉をする。生地の手前と向こう側が中央で合うように折り、更に手前を持ち上げて半分に折る。端
  から約1センチの太さに切っていく。切り終わったらすぐに生地をほぐし、くっつかないように粉をまぶしつけておく。残
  りの1枚の生地も同様にして伸ばして切る。
6 大きめの鍋に2〜3リットルの湯を沸かし、塩大さじ1杯を加える。パスタ生地にまぶした粉を振り落としてから手でほぐ
  しながら入れ、再び沸騰したら中火にして時々混ぜながら2分ほど茹でる。ザルに上げて水気をきる。
7 6の麺を皿に盛り、その上にトマトソースをかけ、パルメザンチーズをふりかけます。お好みでチリペッパー(一味とうが
  らし)をかけてお召し上がりください。
 

    


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