はちみつ大学芋


  


 
材料
  【3人分】
  さつまいも                                                      500g
  はちみつ                                                    大さじ6杯
  黒酢                                                  大さじ1/2杯
  しょうゆ                                                大さじ1/2杯  
  黒ごま                                                               適宜
  揚げ油                                                         適宜
作り方
1  さつまいもを食べやすい大きさに乱切りにして、30分ほど水に浸してアク抜きします。
2 さつまいものアク抜きができたら、水気をしっかりと拭き取ります。
3 2のさつまいもを低温(150〜160℃C)の油で中に火が通るまで揚げます。仕上げは油の温度を高温にしてカラッと
  揚げます。
4 はちみつ、黒酢、しょうゆを鍋に入れ、焦がさないように煮立たせ、木べらで混ぜながら煮詰めます。(これが大学芋の
  たれになります。)
5 4が煮詰まったら3のさつまいもを鍋に入れ、焦がさないように煮絡めます。
6 皿に盛って黒ごまを振りかけます。

※焦がさないように煮詰めるのがポイントです。
※大学芋に使うサツマイモは紅あずまがお勧めですが、なると金時でもおいしく召し上がれます。
※おすすめの蜂蜜は『深山樹花の真蜜』です。完熟の蜂蜜がさつまいもの味を引き立てます♪
  

    

  
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